のみかたキッチン

ステアとは、そもそも軽くかき混ぜる。という意味です。しかし、カクテルを作る上では、バー・スプーンでかき混ぜることを指します。

シェイカーで作ると濁ってしまう場合や、液体を入れる前にグラスを冷やす場合などに使うことが多いです。

バー・スプーンの持ち方

バー・スプーンでステアする場合、親指と薬指でバー・スプーン挟むように持ち支えます。

あまり力は入れずに、添えてるだけの感じで持つのがポイントです。

ここで力を入れると、うまくステアできなくなってしまいますので、あくまで添えて固定しているだけの感覚で持つように心がけましょう。

ステアのやり方

ステアのコツは、ぐるぐる回すイメージではなく、薬指で前後に押しだす運動を繰り返すイメージです。

それがうまくいくと、動画のように、バー・スプーンの丸い部分だけがグラスのヘリを回るので、うまくかき混ぜることが出来ます。

うまく回っていないと、動画のようにスムーズに動かず、氷に当たってカチャカチャと音がします。

なるべくスムーズに回せるようになるまで、ステアを練習すると良いでしょう。