のみかたキッチン

正しいカクテルの味わいを。

ザザカクテルの作り方。赤ワインの深い赤と香味が楽しめる大人なカクテル!

ザザカクテルの作り方

ザザカクテルは、ジンをベースにして作られるカクテルの一種です。

英語表記ではZAZAもしくはZARAと表記される場合があります。

ザザには、デュボネ・カクテル と言う、レシピも見た目もそっくりなカクテルがあります。

1904年から1907年の間に、パリのルグランホテルのフランク.P.ニューマンによって考案されたと言われています。

ザザカクテルを作るには、まずロンググラスとショートグラスとシェイカーを用意します。

今回はグラスを2つ準備してください。

両方のグラスに氷を入れて冷やしておきます。ステアし、ショートグラスの方の氷は捨てます。

ロンググラスの方にアンゴスチュラビターズ、ビーフィータージン、デュボネを入れてステアします。

しっかりとステアして冷やした後に、ショットグラスの方に注いだら完成です。

ザザの材料

ビーフィータージン45ml、アンゴスチュラビターズ1dush、デュボネ20ml。

ベース:ビーフィータージン

ビーフィータージンは、1820年に生まれ、創業以来からずっと変わらぬレシピを貫いています。
その姿勢は多くのファンを獲得し、今でも多くのバーやお店で信頼され続けています。
爽やかでキレのある柑橘系の味わいが特徴で、ライムやオレンジのリキュールとの相性は抜群です。

サントリー ビーフィタジン40度

サントリー ビーフィタジン40度

¥ 1,254

割り物①:アンゴスチュラビターズ

ビターズとは苦味酒のことで、アロマチック・ビターズは香草や薬草系で作られた代表的なリキュールです。

アンゴスチュラと呼ばれる木の樹皮を主な主原料として他にも10種類以上の薬草や草の根、木の皮のエキスをスピリッツに浸して作り上げます。

カクテルに独特の香りづけをしてくれるアロマチック・ビターズはお菓子作りで言う所のバニラエッセンスのようなもの。

アロマチック・ビターズを入れるだけで、一気にカクテルの味が決まる、重要な役割を果たしてくれます。
ただし、香りが強いので入れすぎには気をつけましょう。ほんのりと香りづけをして、風味を楽しむ程度が適量でしょう。

アンゴスチュラビターズ

アンゴスチュラビターズ

¥ 2,379

割り物②:デュボネ

デュボネは、ワインのリキュールです。赤と白の療法があります。

ワインにキナの皮を漬け込み、樽で熟成することでデュボネが出来上がります。今回のザザカクテルでは赤ワインのデュボネを使用します。

このままでもしっかりとした味わいと、香りがあるのでアペティリフとしても飲まれることも多く、このデュボネを使用したカクテルも複数あります。

デュボネ

デュボネ

¥ 1,500