のみかたキッチン

モヒートは、ラム酒をベースにして作られるカクテルです。 ミントの葉がなんとも涼やかな、ハバナ生まれのカクテルです。 まず、ミントの葉を手のひらで叩いて、香りを強く出します。 その後グラスに、ミントの葉を入れ、バカルディ・ゴールド、ガムシロップを入れて、氷を上から注ぎ、ステアします。 最後に炭酸水を好みの量入れて、ゆっくりとステアし、ミントの葉がグラス全体に行き渡るように混ぜたら完成です。 ミントの葉は、夏以外の収穫だと香りに青臭さが残り、爽やかさに欠ける場合があります。モヒートが美味しい、夏が一番美味しく感じられるでしょう。 お好みで、ガムシロップを和三盆に変えたりするとまた風味が変わって面白いですよ。 モヒートの材料 バカルディ・ゴールド45ml、ガムシロップ適量、ライムジュース適量、ミントの葉（多いほど美味しいです）適量、ソーダ水適量。 ベース：ラム酒（バカルディ・ゴールド） バカルディには、いくつか種類がありますが、今回使用しているバカルディ・ゴールドは、オーク樽で3年程度じっくりと熟成した、バカルディラム原酒をブレンドして作られています。 じっくりと熟成させただけあり、飲み口は厚みがありリッチな味わいです。 オンザロックで楽しむもよし、ストレートで楽しまれることも多いです。このバカルディ・ゴールドを使ったカクテルで最も有名なのはキューバリブレというバカルディとコーラを割ったカクテルでしょう。 割り物①：ガムシロップ レモンの酸っぱさに甘さを加えるために、ガムシロップを加えます。コーヒーなどに入れるガムシロップよりも、瓶タイプのお酒を作る用のガムシロップの方が、とろみが少なくシェイクしやすいです。 他のカクテルを作る時にも、甘みを足すのに使えますのでひと瓶常時しておくと良いですね。 割り物②：オーガニックライムジュース 今回の動画で紹介したライムジュースは、オーガニックで雑味が少なく、生搾りとほぼ変わらない味と風味が楽しめます。 またライムジュースは、保存が効きますのでストックしておくのにも便利でしょう。 皮などの雑味がないので、ライムジュースで作った方がよりシンプルにライムの爽やかさを味わうことが出来ます。 割り物③：炭酸水 炭酸水は、無糖のものを選びましょう。出来れば泡が細かいものがおすすめ。 クラブソーダは、カクテルやお酒と割るときによく使われる炭酸水です。 カクテルをソーダで割って混ぜる時はマドラーで氷を下からすくうようにゆっくり混ぜると炭酸が抜けづらいですよ。 ミントの葉 モヒートの流行でミントの葉が入ったカクテルが昨今人気です。 ミントの葉が新鮮で青々としたものを選んで下さい。 手の平で葉を叩いてからカクテルに入れると、ミントの香りがしっかり出ます。 仕上げに上にも飾ることが多いので、気持ち多めに準備しておくと良いでしょう。

マイアミカクテルは、ラムベースのカクテルです。 多様なレシピが存在するので、バーで注文するときは入れて欲しいベースや割りものを指定した方が良いでしょう。 シェイカーとグラスを用意します。 グラスには、氷をたっぷり入れて冷やしておきます。 バカルディ・ホワイト、ペパーミントジェット31が、カクテルレモンジュースをシェイカーに入れ、シェイクしてグラスに注いだら完成です。 マイアミカクテルの材料 バカルディ・ホワイト40ml、ペパーミントジェット31が20ml、カクテルレモンジュース1tsp ベース：ラム酒（バカルディ・ホワイト） マイタイカクテルにに使用するラムは、ホワイトラムです。 ホワイトラムベースのカクテルは種類が豊富で、どこのバーも必ず置いてあると言って良いほど定番のお酒です。 今回動画では、バーには必ずと言って良いほど置いてある、一般の人でも使いやすいバカルディホワイトを使用しています。 質のホワイト・ラムは活性炭で濾過されており、素材本来の美味しさを味わうことが出来ます。 そのまま炭酸水と割るだけでも、美味しいですが、凡庸性が高いので色々なカクテルを作れます。ホワイト・ラムをベースに色々なカクテルにも挑戦してみましょう。 割り物①：ペパーミントジェット31 新鮮なミントの香りが楽しめる、世界で一番売れているミントリキュールです。程よい甘さもあり、癖になる味わい。 カクテルのベースとしても使えますし、この香りが好きな人はストレートやミネラルウォーターと割って、パスティスのように楽しんでいる人も。 近年、モヒートなどの流行で、ペパーミントジェットの需要も高まってきています。 バーテンダーを目指すなら、トレンドのミント系カクテルも知っておくと良いですね！ 割り物②：サントリーカクテルレモンジュース ノンアルコールのカクテルレモンは、甘酸っぱい味わいのレモンシロップです。 カクテルレモンがあるだけで、レモンサワーやレモンスカッシュなど様々なバリエーションの飲み物が作れて使い勝手抜群です。 濃いレモンの風味がしっかりと感じられ、後味の良い柑橘系のカクテル作りには欠かせません。

マイアミビーチカクテルは、ラムベースのカクテルです。 正式名称は、マイアミ・カクテルと呼ばれています。メニューが多様にあるため、自分の好きなマイアミ・ビーチカクテルを作って欲しい時には、ベースや割りものを先にバーテンダーに伝えておきましょう。 マイアミ・ビーチカクテルを作るには、まずシェイカーとグラスを用意します。 グラスには、氷をたっぷり入れて冷やしておきます。冷えたら氷は捨ててください。 シェイカーにバカルディ・ホワイト、ホワイトキュラソー、カクテルレモンジュースの順番に入れ、シェイクします。 グラスに注いだら、完成です。 マイアミビーチカクテルの材料 バカルディ・ホワイト40ml、ホワイトキュラソー(コアントロー)20ml、カクテルレモンジュース1/2tsp ベース：ラム酒（バカルディ・ホワイト） バカルディ・スペリオールとも呼ばれる、バカルディのホワイトラムです。 ホワイトラムベースのカクテルは種類が豊富で、どこのバーも必ず置いてあると言って良いほど定番のお酒です。 今回動画では、バーには必ずと言って良いほど置いてある、一般の人でも使いやすいバカルディホワイトを使用しています。 質のホワイト・ラムは活性炭で濾過されており、素材本来の美味しさを味わうことが出来ます。 そのまま炭酸水と割るだけでも、美味しいですが、凡庸性が高いので色々なカクテルを作れます。ホワイト・ラムをベースに色々なカクテルにも挑戦してみましょう。 割り物①：コアントロー（ホワイトキュラソー） 歴史の長い、クラシックなカクテルを作るときに必ずと言っていいほどの頻度で登場するのが、コアントローです。 カクテル作りの初心者から上級者まで幅広く愛され続けています。 フランス産のブドウを主原料とし、自社農園で栽培されたスイートオレンジとビターオレンジの２種類の果皮エッセンスをブレンドし、味に深みと複雑さが出ています。 洋菓子作りにも使用されることが多く、コアントローを入れるだけで一気に深い味わいの本格的な味に仕上がります。 お家に一本は置いておきたいオレンジリキュールです。 割り物②：サントリーカクテルレモン ノンアルコールのカクテルレモンは、甘酸っぱい味わいのレモンシロップです。 カクテルレモンがあるだけで、レモンサワーやレモンスカッシュなど様々なバリエーションの飲み物が作れて使い勝手抜群です。 濃いレモンの風味がしっかりと感じられ、後味の良い柑橘系のカクテル作りには欠かせません。

バカルディカクテルは、ラムベースのカクテルです。このカクテルを作るときは、必ずバカルディのラムリキュールを使用してください。 一般的にこのカクテルは、ピンク・ダイキリとも呼ばれます。（カクテル名のバカルディは商標登録名です。） まずシェイカーとグラスを用意します。 グラスには、氷をたっぷり入れて冷やしておきます。冷えたら氷は捨ててください。 シェイカーにバカルディ・ホワイト、カクテルレモンジュース、グレナデンシロップの順番に入れ、シェイクします。 グラスに注いだら、完成です。 バカルディカクテルの材料 バカルディ・ホワイト45ml、カクテルレモンジュース15ml、グレナデンシロップ1tsp ベース：ラム酒（バカルディ・ホワイト） マイタイカクテルにに使用するラムは、ホワイトラムです。 ホワイトラムベースのカクテルは種類が豊富で、どこのバーも必ず置いてあると言って良いほど定番のお酒です。 今回動画では、バーには必ずと言って良いほど置いてある、一般の人でも使いやすいバカルディホワイトを使用しています。 質のホワイト・ラムは活性炭で濾過されており、素材本来の美味しさを味わうことが出来ます。 そのまま炭酸水と割るだけでも、美味しいですが、凡庸性が高いので色々なカクテルを作れます。ホワイト・ラムをベースに色々なカクテルにも挑戦してみましょう。 割り物①：カクテルレモンジュース ノンアルコールのカクテルレモンは、甘酸っぱい味わいのレモンシロップです。 カクテルレモンがあるだけで、レモンサワーやレモンスカッシュなど様々なバリエーションの飲み物が作れて使い勝手抜群です。 濃いレモンの風味がしっかりと感じられ、後味の良い柑橘系のカクテル作りには欠かせません。 割り物②：グレナデンシロップ 甘さをプラスしたいのなら、グレナデン・シロップを材料に追加しましょう。 グレナデン・シロップはざくろの果汁と砂糖から作られた赤いノンアルコールのシロップです。 フランスや日本では、グレナデンシロップといえばざくろのシロップを指しますが、米州ではミックスベリーのシロップを意味します。

ラストキッスカクテルは、ラムベースのカクテルです。 シェイカーとグラスを用意します。 グラスには、氷をたっぷり入れて冷やしておきます。冷えたら氷は捨ててください。 シェイカーに、バカルディ・ホワイト、アイビスXO、カクテルレモンジュースの順で入れてシェイクします。 グラスに注いだら、完成です。 ラストキッスカクテルの材料 バカルディ・ホワイト45ml、アイビスXO10ml、カクテルレモンジュース5ml。 ベース：ラム酒（バカルディ・ホワイト） ラムにはライト・ミディアム・ヘビーと風味の重さによって３種類に分かれます。 今回動画では、バーには必ずと言って良いほど置いてある、一般の人でも使いやすいバカルディホワイトを使用しています。 ホワイト・ラムは南インド諸島を原産とする蒸留酒で、トウキビの糖蜜を発酵させし蒸留させて作られます。 ラムは色調も豊富で、ダーク・ゴールド・ホワイトに分かれます。ライトラムはこのホワイトに当てはまり、ラムの中でも軽やかで清涼感がもっともある種類です。 割り物①：アイビスXO ブランデー愛好家に長年愛されるブランデー。 コニャックをブレンドした、バランスの良い味わいが魅力で、ブランデーとウイスキーの中間のような味わいです。 動画で紹介しているのは、XOの古酒がブレンドされている、コストパフォーマンスが高く、多くのバーテンダーの間でも使用されている品種です。 お酒の手土産や、ギフトとしても喜ばれるブランデーで、ファンが多いです。 割り物②：サントリーカクテルレモンジュース ノンアルコールのカクテルレモンは、甘酸っぱい味わいのレモンシロップです。 カクテルレモンがあるだけで、レモンサワーやレモンスカッシュなど様々なバリエーションの飲み物が作れて使い勝手抜群です。 濃いレモンの風味がしっかりと感じられ、後味の良い柑橘系のカクテル作りには欠かせません。

パナマカクテルは、ラムベースのカクテルです。 ベースをラムからブランデーに変えると「アレクサンダー」というカクテルになります。 パナマを作るには、まずシェイカーとグラスを用意します。 グラスには、氷をたっぷり入れて冷やしておきます。冷えたら氷は捨ててください。水気を丁寧に拭き取ってあげると、より仕上がりが美しくなります。 シェイカーに、バカルディ・ホワイト、ボルスカカオブラウン、生クリームの順番に入れ、シェイクします。 生クリームを使用しているので、通常よりもしっかり目にシェイクしてあげてください。最初は大ぶりにシェイクし、後から小刻みにシェイクしてあげましょう。 グラスに注いだら、完成です。 食後酒としても楽しめる、甘くてのみやすいカクテルです。 パナマカクテルの材料 バカルディ・ホワイト30ml、ボルスカカオブラウン15ml、生クリーム15ml。 ベース：ラム酒（バカルディ・ホワイト） ラムにはライト・ミディアム・ヘビーと風味の重さによって３種類に分かれます。 今回動画では、バーには必ずと言って良いほど置いてある、一般の人でも使いやすいバカルディホワイトを使用しています。 ホワイト・ラムは南インド諸島を原産とする蒸留酒で、トウキビの糖蜜を発酵させし蒸留させて作られます。 ラムは色調も豊富で、ダーク・ゴールド・ホワイトに分かれます。ライトラムはこのホワイトに当てはまり、ラムの中でも軽やかで清涼感がもっともある種類です。 割り物①：ボルスカカオブラウン チョコレートの原料、カカオ豆を焙煎し、アルコールと一緒に蒸留。 さらにカカオ豆の浸漬液や色素で、濃褐色に着色したリキュール。 着色せず、バニラの香りとシロップを加えた透明なものもはカカオ・リキュール・ホワイトと呼ばれている。濃褐色の方が一般的。 割り物②：生クリーム 無脂肪タイプや、低脂肪タイプなど様々有りますが、普通のタイプの生クリームがおすすめ。 またホイップタイプと液状タイプがあります。 作るカクテルにもよりますが、ホイップタイプをシェイカーで混ぜると分離する可能性があります。 生クリームを使ったカクテルはフワフワの泡が命！長く放置するとカクテルが分離してしまうので早めに飲みましょう。

ホットバタードラムカクテルは、ブラックラムをベースにしたカクテルです。 ホット専用のグラスを準備し、最初にお湯を入れて事前にグラスを温めておきましょう。 次に、角砂糖を入れます。 バカルディブラックを入れ、その上にお湯をそそぎ、バターを浮かべます。 お好みで、砂糖を潰すように混ぜて飲んでくださいね。さらにシナモンスティックを添えてあげると、より香りが増して美味しいですよ。 ホットバタードラムカクテルの材料 バカルディブラック45ml、バター1cut、角砂糖1個 ベース：ラム酒（バカルディ・ブラック） 使用するラムは、ブラック・ラムです。 カリビアン・ダークラムをイメージして作られたバカルディのブラックラムです。 飲み口はかるく、洗礼されたダークラムの味は、よく焦がしたオーク樽で4年もの間、熟成した後にバカルディの原酒（アグアルディエンテ）とブレンドしています。 エキゾチックなカクテルを作るときに、よく使われるこのバカルディ・ブラックはコクと味わいを深いカクテルに仕上げてくれます。 アルコール度数40.0度です。 割り物①：角砂糖 コーヒーに使うときの通常の角砂糖で十分です。 探せば100円均一などでも、販売されています。お好みで黒糖の角砂糖に変えても、コクが増してオススメです。 割り物②：バター バターは純度の高いものが香りも高くてオススメです。マーガリンなどが混ざっていないものが良いでしょう。 すぐに溶けてしまいますが、油膜をカクテルの表面に張ることで、温かさが長く保たれます。バターを入れることで、ぐんとコクが増して美味しいカクテルになります。 冬の暖かい時期には、喉にも油分が入り、より潤し温めてくれるでしょう。

バイアカクテルは、ラム酒ベースのカクテルです。 スペイン語で「入り口」を表す名前です。 カクテルの中でも珍しく、ベースのラムリキュールを2種類使います。今回はバカルディ・ホワイトとバカルディ・ブラックを使います。 ボストンシェオカーとタンブラー、グラスを用意します。 グラスに氷をたっぷり入れて準備しておきます。 ボストンシェイカーに、ベースのバカルディ・ホワイトとバカルディ・ブラックを入れ、パイナップルジュース、ココナッツミルクを入れて、シェイクします。 その後グラスに注いだら完成です。 バイアカクテルの材料 バカルディ・ホワイト30ml、バカルディ・ブラック15ml、パイナップルジュース80ml、ココナッツミルク30ml。 ベース：ラム酒（バカルディ・ブラック）、（バカルディ・ホワイト）の２種類を使います。 ベース①：バカルディ・ブラック 使用するラムは、ブラック・ラムです。 カリビアン・ダークラムをイメージして作られたバカルディのブラックラムです。 飲み口はかるく、洗礼されたダークラムの味は、よく焦がしたオーク樽で4年もの間、熟成した後にバカルディの原酒（アグアルディエンテ）とブレンドしています。 エキゾチックなカクテルを作るときに、よく使われるこのバカルディ・ブラックはコクと味わいを深いカクテルに仕上げてくれます。 アルコール度数40.0度です。 ベース②：バカルディ・ホワイト バカルディ・スペリオールとも呼ばれる、バカルディのホワイトラムです。 ホワイトラムベースのカクテルは種類が豊富で、どこのバーも必ず置いてあると言って良いほど定番のお酒です。 今回動画では、バーには必ずと言って良いほど置いてある、一般の人でも使いやすいバカルディホワイトを使用しています。 質のホワイト・ラムは活性炭で濾過されており、素材本来の美味しさを味わうことが出来ます。 そのまま炭酸水と割るだけでも、美味しいですが、凡庸性が高いので色々なカクテルを作れます。ホワイト・ラムをベースに色々なカクテルにも挑戦してみましょう。 割り物①：パイナップルジュース パイナップルジュースを入れるだけで一気に夏らしいカクテルになりますね。種類はお好きな品種で良いですが、果汁100%の物を選びましょう。 なるべく濁りが少なくて、カクテルが作りたい場合は、果肉や濁りの少ないタイプを選んで下さいね。 割り物②：ココナッツミルク 動画で紹介しているココナッツミルクは、カルディなどでも人気商品のチャオコーココナッツミルクです。 料理にドリンクにと活躍の場も広いココナッツミルクですが、このチャオコーのココナッツミルクは安いのにコクが強く、ココナッツの風味もしっかりあるのでカクテル作りにもおすすめです！