のみかたキッチン

ミントジュレップは、ウイスキーをベースに作られるカクテルの一種です。 炭酸水とミントの爽やかさに、ウイスキーのコクをプラスした夏に飲み干したくなるカクテルです。 ミントジュレップは、冷たいカクテルの中でも歴史が古く、南北戦争時代からレシピが存在していたという説があります。 現在でも競馬のケンタッキーダービーのオフィシャルドリンクになっていることでも、有名なカクテルです。 ロンググラスを用意します。 メーカーズマーク、ガムシロップを入れ、ステアします。その中にミントの葉を入れてマドラーで潰すように混ぜてください。 ミントの葉は、手のひらで叩いたり、潰すことで香りが強く出ます。 その後砕いた氷を入れ、炭酸水を注ぎ軽くステアしたら完成です。 ミントジュレップの材料 メーカーズマーク、サントリーガムシロップ15ml、炭酸水20ml、ミントの葉適量（多いほど◎） ベース：ウイスキー（今回はメーカーズマークを使用） 赤い封ろうが印象的なメーカーズマークは、一つ一つ手作業で封をする為、同じデザインのものが一つとして存在しません。 ショップに行って、自分の好みの封ろうを見つけるのも楽しみの一つではないでしょうか。 メーカーズマークは、“ウイスキーをもっと美味しく愉しめるように”をコンセプトに作られています。華やかな香りでありながら、口当たりはまろやか。 普段ウイスキーを嗜まない方にも、スッと入りやすい癖のない味わいが特徴です。 この味わいを出すために、研究し続けたどり着いたのが冬小麦を素材として作るこだわりの製法です。 飲みやすいのに、クセになる。 ウイスキーをベースとしたカクテルにも扱いやすい、初心者から玄人にまで愛され続けるウイスキーです。 割り物①：サントリーガムシロップ レモンの酸っぱさに甘さを加えるために、ガムシロップを加えます。コーヒーなどに入れるガムシロップよりも、瓶タイプのお酒を作る用のガムシロップの方が、とろみが少なくシェイクしやすいです。 他のカクテルを作る時にも、甘みを足すのに使えますのでひと瓶常時しておくと良いですね。 割り物②：クラブソーダ 炭酸水は、無糖のものを選びましょう。出来れば泡が細かいものがおすすめ。 クラブソーダは、カクテルやお酒と割るときによく使われる炭酸水です。 カクテルをソーダで割って混ぜる時はマドラーで氷を下からすくうようにゆっくり混ぜると炭酸が抜けづらいですよ。 ミントの葉 モヒートの流行でミントの葉が入ったカクテルが昨今人気です。 ミントの葉が新鮮で青々としたものを選んで下さい。 手の平で葉を叩いてからカクテルに入れると、ミントの香りがしっかり出ます。 仕上げに上にも飾ることが多いので、気持ち多めに準備しておくと良いでしょう。

ラスティ・ネイルは、ウイスキーをベースに作られるカクテルの一種です。 ラスティ・ネイルとは、「錆びた釘」のことです。 名前の通り、ウイスキーの茶褐色を生かしたブラウンのカクテルです。 ウイスキーのカクテルには、歴史が古いものが多いですが、ラスティ・ネイルは第二次世界大戦後に生まれた割と新しいカクテルです。 使用しているドランブイには、満足すべき飲み物と言う意味があり、ウイスキーのリキュールの中でも、古く歴史のあるリキュールです。 ベースをウォッカに変えると、ルシアンネイルというカクテル名になります。 今回は、ホワイト&マッカイとドランブイを使用したレシピをご紹介します。 ショートグラスに氷を入れて冷やします。 ホワイト＆マッカイとドランブイを入れて、ステアしたら完成です。 シェイカーいらずで簡単に作れるので、初心者にも作りやすいカクテルです。 ラスティ・ネイルの材料 ホワイト＆マッカイ40ml、ドランブイ20ml。 ベース：ホワイト&マッカイ ホワイト&マッカイとは、このウイスキーを生み出した2人の人物、ジェイムズ・ホワイトとチャールズ・マッカイの姓を合わせて付けられた物です。 ダルモア、フェッターケンがメイン原酒のブレンデッドウイスキーで、モルト香、シェリー香のバランスが良く、蜜やフルーツ香の芳醇な香りが楽しめます。 香りが良く、スムースでコクのある飲み口が特徴です。 割り物①：ドランブイ アルコール度数40度。 ドランブイは、モルト・ウィスキーをベースに作られたリキュールです。「飲む」と「満足」という言葉を合わせて釣られた言葉です。満足できる酒という意味が込められています。 ストレートで飲まれることも多いですが、カクテルの材料としても使いやすいリキュールです。ホット・ドラムなどの温かいカクテルも作ることが出来る汎用性が高いリキュールです。 お菓子作りにも使われることもあります。

アイリッシュ・コーヒーはウイスキーをベースに作られるカクテルの一種です。 ベースのウイスキーには、アイリッシュウイスキーを使用します。 このカクテルを作るときの注意点は、使用する生クリームは植物性のタイプを使いましょう。 植物性の生クリームを使うことで、混ざらずに綺麗な生クリームの白とコーヒーのブラックのコントラストカラーのカクテルに仕上がります。 生クリームはお好みで、少し泡だててから乗せるのも良いです。泡だててあげると、そのまま生クリームを乗せるよりも口当たりが柔らかくなります。 今回はベースのウイスキーにタラモア・デューを使用します。 温かいコーヒーと角砂糖を用意し、砂糖が溶けるまでステアします。溶けたら、タラモア・デューを加え、またステアします。 最後に生クリームをスプーンやマドラーの背を使って混ざらないように、ゆっくりと注いだら完成です。 アイリッシュコーヒーの材料 タラモア・デュー30ml、生クリーム適量、ホットコーヒー適量、砂糖1tsp。 ベース：タラモア・デュー タラモア・デューはアイリッシュウイスキーを代表するウイスキーの名称です。 原料である大麦の風味が効いていながらも、どこか穏やかなこのウイスキーは、専門家たちの間でも高く評価され続けています。 まろやかで、ほんのりとレモンや麦芽の香りを思わせる上品な味わいは、飽きが来ずに長年愛され続けた理由がわかります。 今回作ったアイリッシュ・コーヒーにもこのアイリッシュウイスキーの代表格である、タラモア・デューは欠かせません。 コーヒーの香りを邪魔することなく、味わい深く穏やかなカクテルに仕上げてくれます。 割り物①：生クリーム 無脂肪タイプや、低脂肪タイプなど様々有りますが、普通のタイプの生クリームがおすすめ。 またホイップタイプと液状タイプがあります。 作るカクテルにもよりますが、ホイップタイプをシェイカーで混ぜると分離する可能性があります。 今回のアイリッシュ・コーヒーのように、コーヒーと生クリームが混ざらないように作るには植物性の生クリームを使うようにしてください。 割り物②：コーヒー インスタントのコーヒーで十分です。 酸味が強い豆や苦味が強いものなど種類がたくさんありますので、お好みで選んでみましょう。 インスタントよりも、ドリップコーヒーの方が香りが良くて美味しいです。一杯あたり20円〜30円程度で購入できます。 割り物③：砂糖 砂糖の量はお好みで。生クリームだけでも結構甘みがしっかりありますので、角砂糖一つ入れると甘すぎる場合もあります。 グラニュー糖を少しずつ加え、お好みの甘さに調整してください。

マンハッタンカクテルは、ウイスキーをベースに作られるカクテルの一種です。 カクテルの女王との呼び名が高い、マティーニと並ぶ有名カクテルの一つとして世界中に知られています。 名前の由来は諸説ありますが、マンハッタンと言う名のクラブでのパーティーでウイスキーとスイートベルモットを合わせたカクテルが提案されました。 そのカクテルが好評だったため、作られた場所であったマンハッタンを名前にしたそうです。 そのパーティーの主催者は、あの有名なチャーチル首相のお母様だったそうですよ。 マンハッタンのベースとなるウイスキーには、ライウイスキーを使用するのが一般的です。 今回は、比較的手に入りやすくクセが少ないサントリーのメーカーズマークを使ったレシピをご紹介します。 大きいタンブラーグラスと、ショットグラスの二つを用意します。 それぞれに氷を入れて冷やしておいてください。 タンブラーグラスの方に、メーカーズマーク、アンゴスチュラビターズ、チンザノロッソを入れてしっかりとステアします。 冷やしておいたもう一つのグラスの氷を捨て、ストレーナーで抑えながらグラスに注いだらカクテルの完成です。 マンハッタンカクテルの材料 メーカーズマーク45ml、アンゴスチュラビターズ1dush、チンザノロッソ15ml。 ベース：ウイスキー（今回はメーカーズマークを使用） 赤い封ろうが印象的なメーカーズマークは、一つ一つ手作業で封をする為、同じデザインのものが一つとして存在しません。 ショップに行って、自分の好みの封ろうを見つけるのも楽しみの一つではないでしょうか。 メーカーズマークは、“ウイスキーをもっと美味しく愉しめるように”をコンセプトに作られています。華やかな香りでありながら、口当たりはまろやか。 普段ウイスキーを嗜まない方にも、スッと入りやすい癖のない味わいが特徴です。 この味わいを出すために、研究し続けたどり着いたのが冬小麦を素材として作るこだわりの製法です。 飲みやすいのに、クセになる。 ウイスキーをベースとしたカクテルにも扱いやすい、初心者から玄人にまで愛され続けるウイスキーです。 割り物①：アンゴスチュラビターズ ビターズとは苦味酒のことで、アロマチック・ビターズは香草や薬草系で作られた代表的なリキュールです。 アンゴスチュラと呼ばれる木の樹皮を主な主原料として他にも10種類以上の薬草や草の根、木の皮のエキスをスピリッツに浸して作り上げます。 カクテルに独特の香りづけをしてくれるアロマチック・ビターズはお菓子作りで言う所のバニラエッセンスのようなもの。 アロマチック・ビターズを入れるだけで、一気にカクテルの味が決まる、重要な役割を果たしてくれます。 ただし、香りが強いので入れすぎには気をつけましょう。ほんのりと香りづけをして、風味を楽しむ程度が適量でしょう。 割り物②：チンザノ・ロッソ チンザノは、お酒の種類ではなくイタリアのチンザノ者が製造しているベルモットの名前です。 茶褐色の色味が出るよう、カラメルで色付けをし、白ワインをメインにニガヨモギなどの香草やスパイスを配合して作られている、フレーバードワインです。 カクテルの材料以外にも、料理にも使われることや地元では食前酒としても飲まれることの多い馴染み深いお酒です。

オールドファッションドカクテルは、ウイスキーをベースに作られるカクテルです。 今回は、ベースのウイスキーをサントリーのクラフトバーボン「メーカーズマーク」を使用しています。 ウイスキーベースのカクテルは、レシピ数が少ないですがその中でも歴史が古く、今でも残っているオールドファッションドカクテルは今日でもウイスキー愛好者に愛されています。 ウイスキーの甘みとビターズの苦味がマッチする、玄人向けのカクテルです。 このオールド・ファッションドカクテルのレシピは、無限のように存在し人によってはこだわりのレシピがあります。 ビターズとウイスキーを混ぜることが基本に、自分で好みの割合やウイスキーの種類を試してみましょう。 オールド・ファッションドグラスに、角砂糖を入れ、その上にアンゴスチュラビターズをかけます。 その上に氷を入れ、ウイスキーを入れてステアしたら完成です。 マドラーで、少しずつ角砂糖を潰しながら飲んで見ると、飲むたびに味わいが変わって面白いですよ。 オールド・ファッションドカクテルの材料 メーカーズマーク45ml、アンゴスチュラビターズ1dush、角砂糖1つ。 ベース：ウイスキー（今回はメーカーズマークを使用） 赤い封ろうが印象的なメーカーズマークは、一つ一つ手作業で封をする為、同じデザインのものが一つとして存在しません。 ショップに行って、自分の好みの封ろうを見つけるのも楽しみの一つではないでしょうか。 メーカーズマークは、“ウイスキーをもっと美味しく愉しめるように”をコンセプトに作られています。華やかな香りでありながら、口当たりはまろやか。 普段ウイスキーを嗜まない方にも、スッと入りやすい癖のない味わいが特徴です。 この味わいを出すために、研究し続けたどり着いたのが冬小麦を素材として作るこだわりの製法です。 飲みやすいのに、クセになる。 ウイスキーをベースとしたカクテルにも扱いやすい、初心者から玄人にまで愛され続けるウイスキーです。 割り物①：アンゴスチュラビターズ ビターズとは苦味酒のことで、アロマチック・ビターズは香草や薬草系で作られた代表的なリキュールです。 アンゴスチュラと呼ばれる木の樹皮を主な主原料として他にも10種類以上の薬草や草の根、木の皮のエキスをスピリッツに浸して作り上げます。 カクテルに独特の香りづけをしてくれるアロマチック・ビターズはお菓子作りで言う所のバニラエッセンスのようなもの。 アロマチック・ビターズを入れるだけで、一気にカクテルの味が決まる、重要な役割を果たしてくれます。 ただし、香りが強いので入れすぎには気をつけましょう。ほんのりと香りづけをして、風味を楽しむ程度が適量でしょう。 割り物②：角砂糖 オールド・ファッションドカクテルを作った仕上げに、角砂糖を一つ。 ゆっくりと飲みながら、静かに溶かすのも良いですし、マドラーでザクザクと潰しながら甘みを加えて飲むのもよし。 お好みで、飲み方を変えてみましょう。

ブラッディマリーは、ウォッカをベースに作るカクテルです。 名前の由来は16世紀のイングランド女王だった、メアリー1世の名前から取られました。ブラッディは血の意味で、この女王、メアリーは即位してから300人も及ぶプロテスタントを処刑したことから由来されています。 「血まみれのメアリー」と恐れられて、名付けられました。 まずグラスに氷を入れて冷やしておきます。冷えたグラスにスミノフレッド、トマトジュースを入れます。 トマトジュースは低塩・無塩の物どちらでもお好みで大丈夫です。 セロリやブラックペッパー、ウスターソースを入れてアレンジすることも出来ますよ。 ブラッディマリーの材料 スミノフレッド45ml、トマトジュース適量。 ベース：ウォッカ（スミノフレッド） アルコール度数40％ 透明感が美しく出るまで濾過を何度も繰り返し、雑味がなく濁りもないスミノフ・レッドは世界中のバーテンダー、お酒愛好者から支持され続けています。 雑味がなく、色味がないことにより凡用性が高くベーシックなカクテルから通なカクテルまで幅広く作ることができます。 素材の美味しさと色の美しさを損なわず、美味しさを引き立ててくれます。 スミノフ・レッドは、ウォッカの発祥地であるロシアの酒造家ピョートル・A・スミノフによって誕生しました。 彼の作るウォッカは品質が大変よく、ロシア皇帝アレキサンダー3世の目にも止まり、「皇室だけのウォッカにしたい」とまで言わせました。以降、ロシア皇帝御用達の栄誉を得ました。 スミノフは、ロシアからアメリカにまで渡り、その質の高さと汎用性の高さによってカクテルブームの火付け役となりました。 ジュースを混ぜるだけでカクテルになる手軽さで、どんなフレッシュジュースにも相性抜群です。 割り物①：トマトジュース 無塩のタイプや有塩など様々なタイプがありますが、作るカクテルによって相性が変わります。 あらごしタイプだと、食感が変わり後味が残る飲み口に仕上がります。 さらっとしたカクテルを作りたい場合は、キレイなピューレタイプを選びましょう。

ホワイトルシアンは、ウォッカをベースに作るカクテルの一種です。 コーヒーの琥珀色と生クリームのホワイトのコントラストが美しいカクテルです。 生クリームを使用せず、ウォッカとコーヒーリキュールのみで作ると、ブラックルシアンというカクテルになります。 コーエン兄弟の映画、「ビッグ・リボウスキー」の主人公、が好んで飲んでいたカクテルということから、アメリカでは今も人気のカクテルの一つです。 今回は手軽に手に入りやすい、スミノフ・レッドとカルーア・コーヒーを使用したレシピをご紹介します。 まず、ショートグラスにスミノフ・レッドとカルーア・コーヒーを入れ、ステアします。 その後に、生クリームを注ぎます。 コントラストが崩れないように、スプーンなどの背を利用してゆっくりと注ぐのがコツです。 ホワイトルシアンの材料 スミノフ・レッド40ml、カルーア・コーヒー20ml、生クリーム10ml。 ベース：スミノフ・レッド アルコール度数40％ 透明感が美しく出るまで濾過を何度も繰り返し、雑味がなく濁りもないスミノフ・レッドは世界中のバーテンダー、お酒愛好者から支持され続けています。 雑味がなく、色味がないことにより凡用性が高くベーシックなカクテルから通なカクテルまで幅広く作ることができます。 素材の美味しさと色の美しさを損なわず、美味しさを引き立ててくれます。 スミノフ・レッドは、ウォッカの発祥地であるロシアの酒造家ピョートル・A・スミノフによって誕生しました。 彼の作るウォッカは品質が大変よく、ロシア皇帝アレキサンダー3世の目にも止まり、「皇室だけのウォッカにしたい」とまで言わせました。 以降、ロシア皇帝御用達の栄誉を得ました。 スミノフは、ロシアからアメリカにまで渡り、その質の高さと汎用性の高さによってカクテルブームの火付け役となりました。 ジュースを混ぜるだけでカクテルになる手軽さで、どんなフレッシュジュースにも相性抜群です。 割り物①：カルーア・コーヒー コーヒーリキュールで最も有名なのがカルーア・コーヒリキュールです。 このカルーアコーヒーリキュールで一番知られているカクテルの代表といえば、カルーア・ミルクでしょうか。 カルーアの原料はコーヒー豆の中でも高品質なアラビカ種の豆です。 “カルーア(Kahlua)”は、アラビア語でコーヒーを表す俗語 “カフワ(kahua)”からきています。 ラベルも特徴的で、色合いとイラストはアラビアのイメージが反映されたデザインです。 カルーアコーヒーリキュールの独特な香りとコクはコーヒ豆だけではなく、サトウキビから作られるリキュールも合わさることで作られます。 コーヒーから抽出された液と、サトウキビで作られたスピリッツにバニラやカラメルを混ぜ合わせて、8週間休ませてから瓶詰めされます。 割り物②：生クリーム 無脂肪タイプや、低脂肪タイプなど様々有りますが、普通のタイプの生クリームがおすすめ。 またホイップタイプと液状タイプがあります。 作るカクテルにもよりますが、ホイップタイプをシェイカーで混ぜると分離する可能性があります。 生クリームを使ったカクテルはフワフワの泡が命！長く放置するとカクテルが分離してしまうので早めに飲みましょう。

ソルティ・ドッグはウォッカをベースに作られるカクテルの一種です。 ウォッカベースのカクテルの王道といえば、このソルティ・ドッグを思い浮かべる人は多いのではないでしょうか。 グラスの縁についた塩とグレープフルーツの酸味が絶妙にマッチしていて、飽きのこない定番カクテルです。 まず、平皿に塩を盛って準備しておきます。半分に切ったグレープフルーツをグラスの縁に果汁をつけるように擦り付けます。 縁が果汁で濡れたコップに平皿の塩を満遍なくつけて下さい。 そのグラスに氷をたっぷりと入れ、スミノフレッド、グレープフルーツジュースを注いで、ステアしたら完成です。 ソルティドッグの材料 スミノフ・レッド45ml、グレープフルーツジュース適量。 ベース：スミノフ・レッド アルコール度数40％ 透明感が美しく出るまで濾過を何度も繰り返し、雑味がなく濁りもないスミノフ・レッドは世界中のバーテンダー、お酒愛好者から支持され続けています。 雑味がなく、色味がないことにより凡用性が高くベーシックなカクテルから通なカクテルまで幅広く作ることができます。 素材の美味しさと色の美しさを損なわず、美味しさを引き立ててくれます。 スミノフ・レッドは、ウォッカの発祥地であるロシアの酒造家ピョートル・A・スミノフによって誕生しました。 彼の作るウォッカは品質が大変よく、ロシア皇帝アレキサンダー3世の目にも止まり、「皇室だけのウォッカにしたい」とまで言わせました。 以降、ロシア皇帝御用達の栄誉を得ました。 スミノフは、ロシアからアメリカにまで渡り、その質の高さと汎用性の高さによってカクテルブームの火付け役となりました。 ジュースを混ぜるだけでカクテルになる手軽さで、どんなフレッシュジュースにも相性抜群です。 割り物①：グレープフルーツジュース 疲労回復や二日酔いにも効くと言われている、たっぷりと栄養が含まれているグレープフルーツジュースを使用することで、飲みやすいカクテルになります。後味もさっぱりに仕上がります。 柑橘系の香りをより引き立てるためにも果汁100%のタイプを使いましょう。 コップのフチに塩をつけるときは、グレープフルーツを半分にカットして、果汁をこすりつけるように付けます。 その状態で塩をフチに満遍なく付けてください。