のみかたキッチン

レモンジュースとコアントロー・ホワイトキュラソーで作る柑橘系の爽やかなカクテルです。メジャーなカクテルで、幅広く人気があります。 ホワイトレディを作る前に、カクテルグラスやワイングラスを準備します。 氷をたっぷり入れ、グラスを冷やしておきます。 シェイカーに氷を入れ、ジンとコアントロー、レモンジュースを入れます。 シェイクした後に、冷やしておいたグラスに注ぎます。 ジンの種類が変わるとバラライカ、リキュールが変わるとスキューバーダイビングなど違うカクテルになるので、ホワイトレディをマスターしたら色々と試して作ってみましょう！ ホワイトレディの材料 ジン30ml、コアントロー15ml、レモンジュース15ml ベース：ビーフィータージン ビーフィータージンは、1820年に生まれ、創業以来からずっと変わらぬレシピを貫いています。 その姿勢は多くのファンを獲得し、今でも多くのバーやお店で信頼され続けています。 爽やかでキレのある柑橘系の味わいが特徴で、ライムやオレンジのリキュールとの相性は抜群です。 割り物：①コアントロー 歴史の長い、クラシックなカクテルを作るときに必ずと言っていいほどの頻度で登場するのが、コアントローです。 カクテル作りの初心者から上級者まで幅広く愛され続けています。 フランス産のブドウを主原料とし、自社農園で栽培されたスイートオレンジとビターオレンジの２種類の果皮エッセンスをブレンドし、味に深みと複雑さが出ています。 洋菓子作りにも使用されることが多く、コアントローを入れるだけで一気に深い味わいの本格的な味に仕上がります。 お家に一本は置いておきたいオレンジリキュールです。 割り物②：サントリーカクテルレモン ノンアルコールのカクテルレモンは、甘酸っぱい味わいのレモンシロップです。 カクテルレモンがあるだけで、レモンサワーやレモンスカッシュなど様々なバリエーションの飲み物が作れて使い勝手抜群です。 濃いレモンの風味がしっかりと感じられ、後味の良い柑橘系のカクテル作りには欠かせません。

ピンクパイナップルは、可愛らしく飲みやすい割りにアルコール度数は高め。飲みすぎには注意なカクテルです。 アルコール度数は20度程度。 正式名称はピンク・パイナップル・カクテルですが、通称はピンクパイナップルと呼ばれることが多いです。 クープグラス、またはカクテルグラスを用意します。 グラスに氷を入れ、ステアして十分に冷やしておきます。 シェイカーに氷を入れ、ジンとパイナップルジュース、グレナデンシロップをシェイカーに注ぎます。 色味がピンク色で可愛らしく、グレナデンシロップを入れているので、甘めで女性にぴったりのカクテルです。 ピンク色は、グレナデンシロップの色味で、この分量によりカクテルの色も変化します。お好みの色を見つけるために色々な分量を試してみましょう。 ピンク・パイナップルの材料 ジン40ml、パイナップルジュース20ml、グレナデンシロップ2tsp ベース：ビーフィータージン ビーフィータージンは、1820年に生まれ、創業以来からずっと変わらぬレシピを貫いています。 その姿勢は多くのファンを獲得し、今でも多くのバーやお店で信頼され続けています。 爽やかでキレのある柑橘系の味わいが特徴で、ライムやオレンジのリキュールとの相性は抜群です。 割り物①：パイナップルジュース パイナップルジュースを入れるだけで一気に夏らしいカクテルになりますね。種類はお好きな品種で良いですが、果汁100%の物を選びましょう。 なるべく濁りが少なくて、カクテルが作りたい場合は、果肉や濁りの少ないタイプを選んで下さいね。 割り物②：グレナデン・シロップ 甘さをプラスしたいのなら、グレナデン・シロップを材料に追加しましょう。 グレナデン・シロップはざくろの果汁と砂糖から作られた赤いノンアルコールのシロップです。 ブラッド・トランスフュージョンを作る際には、より深みの増した色のカクテルを作りたいのなら、グレナデン・シロップを試してみてください。 フランスや日本では、グレナデンシロップといえばざくろのシロップを指しますが、米州ではミックスベリーのシロップを意味します。

甘いカクテルより、辛めでキレのあるさっぱりしたカクテルが飲みたい！という人にオススメのジンリッキー。 生のライムを絞ることにより、爽やかな柑橘系の香りが楽しめます。口当たりがさっぱりで、食後の口直しにもぴったりなカクテルです。 ジンリッキーの“リッキー”とは、スピリッツにライムの果肉と炭酸水を加えたカクテルのスタイルの総称です。 夏に合うカクテルとして、アメリカのワシントンのレストランで考案されました。 このカクテルを初めて飲んだ客の名前ジム・リッキーから命名され、現在はジンリッキーという名前で親しまれています。 ジンリッキーを作る前に、ロンググラスに、氷をたっぷりと注ぎグラスを冷やしておきます。 グラスにジンを注ぎ、ライムジュースを注ぎます。 その後、ゆっくりスティックで混ぜます。 ライムの実を入れた状態で、渡すときは、マドラーも添えてお渡しします。飲む人が好きなようにライムを潰し、味わいの変化を楽しむのが通の飲み方。 ジンリッキーの材料 ジン45ml、ライムジュース５ml〜15ml、ライムの実なら2分の1、炭酸水。 ベース：ビーフィータージン ビーフィータージンは、1820年に生まれ、創業以来からずっと変わらぬレシピを貫いています。 その姿勢は多くのファンを獲得し、今でも多くのバーやお店で信頼され続けています。 爽やかでキレのある柑橘系の味わいが特徴で、ライムやオレンジのリキュールとの相性は抜群です。 割り物①：オーガニックライムジュース 今回の動画で紹介したライムジュースは、オーガニックで雑味が少なく、生搾りとほぼ変わらない味と風味が楽しめます。 またライムジュースは、保存が効きますのでストックしておくのにも便利でしょう。皮などの雑味がないので、ライムジュースで作った方がよりシンプルにライムの爽やかさを味わうことが出来ます。 割り物②：ソーダ（炭酸水：無糖） 炭酸水は、無糖のものを選びましょう。出来れば泡が細かいものがおすすめ。 クラブソーダは、カクテルやお酒と割るときによく使われる炭酸水です。 カクテルをソーダで割って混ぜる時はマドラーで氷を下からすくうようにゆっくり混ぜると炭酸が抜けづらいですよ。 あればもっと本格的！ライムの実 ライムの実があれば、もっと本格的なジンリッキーが完成します。グラスの下の方に2/1にカットしたライムを皮付きのまま沈めてあげ、ジンリッキーを注いだグラスと一緒にマドラーを添えてあげましょう。 飲む人によって、潰し方や潰す具合を好みで楽しむことができます。

ドライマティーニは、好みによってバリエーションが豊かなカクテルです。 通常は、ジンが3〜4に対してベルモットを1。という割合が標準とされ、これ以上にジンが多い場合は「ドライ・マティーニ」と呼ばれます。 今は、辛口のドライマティーニが主流の場合が多いです。 氷を注いだミキシンググラスに、ドライジンとドライベルガモットを注ぎ、しっかりと混ぜながら冷やします。 その後、ショットグラスに注ぎます。 ストレーナーを使うと、より注ぎやすいでしょう。 オリーブの実を入れるとさらに本格的なドライ・ベルモットに仕上がります。 オリーブは通になると生のオリーブ、アンチョビオリーブなどこだわりがあり、それにより味のバリエーションが異なります。 お好みのオリーブを見つけるのも楽しみの一つ。 ドライマティーニの材料 ドライジン55ml、ドライベルモット5ml ベース：ビーフィータージン ビーフィータージンは、1820年に生まれ、創業以来からずっと変わらぬレシピを貫いています。 その姿勢は多くのファンを獲得し、今でも多くのバーやお店で信頼され続けています。 爽やかでキレのある柑橘系の味わいが特徴で、ライムやオレンジのリキュールとの相性は抜群です。 割り物①：ドライベルモット ハーブの独特な香りが、カクテルにアクセントを加えてくれます。洋食の料理にもこのドライベルモットが使われることも多く、香り付けには欠かせません。 ドライベルモットの香りが好みで通な人の中には、オンザロックで楽しむ人も。 質の良いカクテルにこだわるバーテンダーから圧倒的に支持され続けるプレミアムドライ・ベルモットです。 他のベルモットと比べると加熱処理による風味を失わないため、フレンチレストランでも重宝されている優れものです。

ロンドンの一角にあった李マーズ・コーナーといいう店のボーイが創作したと言われるカクテル。 ジョン・コリンズが自分の名前を付けていたのが、始まりでベースをオールド・トム・ジンに変えたことから「トム・コリンズ」と命名されました。 アメリカで生まれたジンフィズとは材料と作り方も同じですが、分量だけが違うので、兄弟カクテルと称されることもあります。 トムコリンズを作るには、ロンググラスを用意します。 グラスに氷を入れ、ジン・レモンジュース、シュガーシロップの順に入れ、シェイカーを振って注ぎいれます。 最後に炭酸水をゆっくりと注ぎ、下からそっと混ぜます。 シロップが混ざりやすいように、氷の下から持ち上げるようにして、ゆっくりと混ぜるのがコツ。 トムコリンズの材料 ジン45ml、レモンジュース20ml、シュガーシロップ1tsp、ソーダ適量 ベース：ビーフィータージン ビーフィータージンは、1820年に生まれ、創業以来からずっと変わらぬレシピを貫いています。 その姿勢は多くのファンを獲得し、今でも多くのバーやお店で信頼され続けています。 爽やかでキレのある柑橘系の味わいが特徴で、ライムやオレンジのリキュールとの相性は抜群です。 割り物①：サントリーカクテルレモン ノンアルコールのカクテルレモンは、甘酸っぱい味わいのレモンシロップです。 カクテルレモンがあるだけで、レモンサワーやレモンスカッシュなど様々なバリエーションの飲み物が作れて使い勝手抜群です。 濃いレモンの風味がしっかりと感じられ、後味の良い柑橘系のカクテル作りには欠かせません。 割り物②：シュガーシロップ レモンの酸っぱさに甘さを加えるために、ガムシロップを加えます。コーヒーなどに入れるガムシロップよりも、瓶タイプのお酒を作る用のガムシロップの方が、とろみが少なくシェイクしやすいです。 他のカクテルを作る時にも、甘みを足すのに使えますのでひと瓶常時しておくと良いですね。 割り物③：ソーダ（炭酸水：無糖） 炭酸水は、無糖のものを選びましょう。出来れば泡が細かいものがおすすめ。 カクテルをソーダで割って混ぜる時はマドラーで氷を下からすくうようにゆっくり混ぜると炭酸が抜けづらいですよ

ピンクジンは、別名：ジン&ビターズとも呼ばれ、とても古いクラシックカクテルの一つです。 アンゴスチュラビターズをグラスに3dush入れ、グラスの底からくるりと回して全体に馴染ませ、その後にビーフィータージンを注ぎます。 アルコールは40度近くあり、かなり強め。 シンプルにジンを楽しみたい人に向いたカクテルです。 シェイカーを使わずに作れるカクテルなので、ジンベースのカクテル初心者にもすぐに作ることができます。 チェリーとジンの香りでほのかにフルーティーです。 食後に飲むと、口の中がさっぱりして合います。ジンの香りが強めでガツンと舌に伝わってきます。 元々薬として使用していたアンゴスチュラビターズを飲みやすくするために作られたカクテルという説もあります。 ピンクジン（ジン＆ビターズ）の材料 ベース：ビーフィータージン ビーフィータージンは、1820年に生まれ、創業以来からずっと変わらぬレシピを貫いています。 その姿勢は多くのファンを獲得し、今でも多くのバーやお店で信頼され続けています。 爽やかでキレのある柑橘系の味わいが特徴で、ライムやオレンジのリキュールとの相性は抜群です。 割り物①：アンゴスチュラビターズ ビターズとは苦味酒のことで、アロマチック・ビターズは香草や薬草系で作られた代表的なリキュールです。 アンゴスチュラと呼ばれる木の樹皮を主な主原料として他にも10種類以上の薬草や草の根、木の皮のエキスをスピリッツに浸して作り上げます。 カクテルに独特の香りづけをしてくれるアロマチック・ビターズはお菓子作りで言う所のバニラエッセンスのようなもの。 アロマチック・ビターズを入れるだけで、一気にカクテルの味が決まる、重要な役割を果たしてくれます。 ただし、香りが強いので入れすぎには気をつけましょう。ほんのりと香りづけをして、風味を楽しむ程度が適量でしょう。 ピンクジンの可愛らしいピンク色は、このアンゴスチュラビターズの色です。

ステアとは、そもそも軽くかき混ぜる。という意味です。しかし、カクテルを作る上では、バー・スプーンでかき混ぜることを指します。 シェイカーで作ると濁ってしまう場合や、液体を入れる前にグラスを冷やす場合などに使うことが多いです。 バー・スプーンの持ち方 バー・スプーンでステアする場合、親指と薬指でバー・スプーン挟むように持ち支えます。 あまり力は入れずに、添えてるだけの感じで持つのがポイントです。 ここで力を入れると、うまくステアできなくなってしまいますので、あくまで添えて固定しているだけの感覚で持つように心がけましょう。 ステアのやり方 ステアのコツは、ぐるぐる回すイメージではなく、薬指で前後に押しだす運動を繰り返すイメージです。 それがうまくいくと、動画のように、バー・スプーンの丸い部分だけがグラスのヘリを回るので、うまくかき混ぜることが出来ます。 うまく回っていないと、動画のようにスムーズに動かず、氷に当たってカチャカチャと音がします。 なるべくスムーズに回せるようになるまで、ステアを練習すると良いでしょう。

シェイカーとは、カクテルを作る際に、リキュールなどを混ぜ合わせる器具のことで、上から、トップ、ストレーナー、ボディで構成されています。 大きさも様々で、一般的に、個人の方が初めて使われるのであれば、扱いやすい350ml程度のサイズ、業務用であれば液体を効率良く冷やすことのできる500ml程度のサイズが、おすすめとされています。 またシェイカーを使う理由として、アルコール度数を下げる。空気を含ませる事によってまろやかにする。混ざり難い酒などを素早く混ぜ合わせるなどがあります。 なので体格やご用途、スキルに応じてお好みのサイズを選ぶと良いでしょう。 シェイカーの持ち方 右手の親指でトップを抑え、薬指と小指の間でボディを挟むように持ちます。 左手は親指でストレーナーの肩の部分を抑え、中指でボディの底の部分を抑えます。 シェイカーの振り方 シェイカー持ち、手首を柔らかく使い、押し出して引っ込める作業をくり返します。それを8の字を描くようにしながら動かすと、上下左右がうまく混ざり、シェイカーの中身全体が均等に混ざります。 ぜひ動画を何度もご覧頂きながら、マスターして頂ければと思います。