のみかたキッチン

エルディアブロはテキーラをベースにしたカクテルです。 ディアブロとは、悪魔という意味。 血の色を思わせる鮮やかな赤色はクレーム・ド・カシスの美しい色です。 シェイカーいらずで作れるカクテルで、色も映えるので初心者の方でも挑戦しやすいカクテルです。 まず用意したグラスに氷を入れ、ステアした後に余分な水を捨てます。 グラスにクレーム・ド・カシスを加え、カクテルレモンジュースを加えます。ステアした後、ジンジャーエールを適量注ぎます。 最後に氷を持ち上げるように下から軽くステアして完成です。 エルディアブロの材料 テキーラ（サウザシルバー）45ml、クレームドカシス15ml、レモンジュース10ml、ジンジャーエール適量 ベース：テキーラ（サウザシルバー） アルコール度数40% サウザシルバーは、新鮮なブルーアガベとメキシコさんのトウモロコシを原料とした高品質で有名なテキーラです。 ホワイトペッパーのスパイシーな香りと、柑橘系のさやわかな酸味が香ります。 アガベに含まれる甘くてコクのある風味が特徴です。 テキーラを使ったベーシックなカクテルを始め、幅広く使いやすいのがサウザシルバーです。 元々メキシコの地酒であったテキーラをスピリッツとして世に知らしめたのが「サウザ社」です。 原料のブルーアガベの大部分を自社農園で栽培しており、化学肥料を避けて最上級の品質を誇ります。 世界中のバーテンダーからも信頼され続けている、サウザ社のサウザシルバーです。 割り物①：クレーム・ド・カシス アルコール度数20% カシスリキュールでおなじみと言えばルジェのクレーム・ド・カシスです。ルジェカシスは1841年からずっと作り続けられているカシスリキュールの元祖とも言われます。 ルジェカシスは、良質なカシスだけを使用し、保存料や添加物などの無駄なものを一切加えず、カシス本来の香りと味わいを最大限に引き出したリキュールブランドです。 元々、クレーム・ドカシスはヨーロッパで古来より薬として飲用されていました。現在のようにリキュールとして使用され始めたのは1841年のことです。 クレーム・ド・カシスは、フランスのブルゴーニュの特産であり、フランスの果実系リキュールの40%をも占める割合で生産されています。 今やヨーロッパでは欠かせない果実系リキュールの一つと言えるでしょう。 割り物②：サントリーカクテルレモン ノンアルコールのカクテルレモンは、甘酸っぱい味わいのレモンシロップです。 カクテルレモンがあるだけで、レモンサワーやレモンスカッシュなど様々なバリエーションの飲み物が作れて使い勝手抜群です。 濃いレモンの風味がしっかりと感じられ、後味の良い柑橘系のカクテル作りには欠かせません。 割り物③：ジンジャーエール ジンジャーエールはカクテルの割り物として人気のドリンクです。カクテル定番のギムレットやモスコミュールを作るときにもこのジンジャーエールを使用します。 市販で販売されているペットボトルのタイプのジンジャーエールは、風味がほとんど感じられません。色付けのためにカラメル色素を使用してあり、本来のジンジャーの香りはほぼ香料です。 動画で紹介しているウィルキンソンのジンジャーエールは、炭酸がしっかりしておりジンジャー本来の爽やかで辛み、キレのある味わいです。 本格的なジャマイカン・ミュールやカクテルを作るときの割り物にするなら、カクテル用のジンジャーエールがオススメです。 ショウガのピリッとした辛みが、爽やかで飽きのこないカクテルに仕上がります。 女性や、辛いのが苦手な方に振る舞う時は、甘めのジンジャーエールを使用するか、ガムシロップで甘みを足してあげましょう。

ブラッディサムは、ジンベースのカクテルです。 カクテルにブラッディと付いている場合はトマトが入っていることが多いです。このブラディサムもジンとトマトジュースをベースに作られたカクテル。 ブラディ・サムの“サム”とはありふれたイギリス人の名前から命名。日本でいう“太郎”のようなものですね。 トマトジュース以外にも、タバスコやペッパーなどを加えてよりスパイシーに刺激的なカクテルにすることもあります。 ベースをジンからウォッカに変えるとブラッディーメアリーになります。 禁酒法時代のアメリカで、このトマトジュース色をしたブラッディサムはごまかしやすかったため、盛んに飲まれていました。 ブラッディサムを作る前に、ロンググラスを用意し、たっぷりと大きめの氷を入れておきます。ステアしてしっかり冷やしておきましょう。 カクテルが薄まらないように、下に溜まった氷は捨てます。 缶や果肉入りのトマトジュースを使う場合、開封する前にしっかり振っておきましょう。ジン、レモンジュース、トマトジュースの順に注ぎ、ステアして完成です。 ブラッディサムの材料 ビーフィータージン40ml、レモンジュース1tsp、トマトジュース160ml ベース：ビーフィータージン ビーフィータージンは、1820年に生まれ、創業以来からずっと変わらぬレシピを貫いています。 その姿勢は多くのファンを獲得し、今でも多くのバーやお店で信頼され続けています。 爽やかでキレのある柑橘系の味わいが特徴で、ライムやオレンジのリキュールとの相性は抜群です。 割り物①：サントリーカクテルレモン ノンアルコールのカクテルレモンは、甘酸っぱい味わいのレモンシロップです。 カクテルレモンがあるだけで、レモンサワーやレモンスカッシュなど様々なバリエーションの飲み物が作れて使い勝手抜群です。 濃いレモンの風味がしっかりと感じられ、後味の良い柑橘系のカクテル作りには欠かせません。 割り物②：トマトジュース 無塩のタイプや有塩など様々なタイプがありますが、作るカクテルによって相性が変わります。 あらごしタイプだと、食感が変わり後味が残る飲み口に仕上がります。 さらっとしたカクテルを作りたい場合は、ピューレタイプを選びましょう。

フォールンエンジェルはジンベースのカクテルです。 フォールン・エンジェルとは堕ちた天使、すなわち堕落した天使を意味する。ちょっと背徳的な香りのする大人なカクテル。 清楚な見た目とは裏腹に、割とアルコール高めなカクテルです。天使も堕落してしまうという魅惑のカクテル。ということかもしれませんね。 作る前に、氷で冷やしたカクテルグラスを用意します。 シェイカーに、氷をたっぷり、ビーフィータージン、レモンジュース、ペパーミントジェット31、アンゴススジュラビターズの順に入れて行きます。 シェイクし、予め冷やしておいたカクテルグラスに注いで行きます。 ミルキーピンクのような、ほんのりとピンクがかった女性にぴったりのカクテルが完成です。 フォールンエンジェルの材料 ビーフィータージン50ml、レモンジュース10ml、ミントリキュール・ホワイト1dush、アンゴススジュラビターズ1ds ベース：ビーフィータージン ビーフィータージンは、1820年に生まれ、創業以来からずっと変わらぬレシピを貫いています。 その姿勢は多くのファンを獲得し、今でも多くのバーやお店で信頼され続けています。 爽やかでキレのある柑橘系の味わいが特徴で、ライムやオレンジのリキュールとの相性は抜群です。 割り物①：サントリーカクテルレモン ノンアルコールのカクテルレモンは、甘酸っぱい味わいのレモンシロップです。 カクテルレモンがあるだけで、レモンサワーやレモンスカッシュなど様々なバリエーションの飲み物が作れて使い勝手抜群です。 濃いレモンの風味がしっかりと感じられ、後味の良い柑橘系のカクテル作りには欠かせません。 割り物②：ペパーミントジェット31 新鮮なミントの香りが楽しめる、世界で一番売れているミントリキュールです。程よい甘さもあり、癖になる味わい。 カクテルのベースとしても使えますし、この香りが好きな人はストレートやミネラルウォーターと割って、パスティスのように楽しんでいる人も。 近年、モヒートなどの流行で、ペパーミントジェットの需要も高まってきています。 バーテンダーを目指すなら、トレンドのミント系カクテルも知っておくと良いですね！ 割り物③：アンゴスチュラビターズ ビターズとは苦味酒のことで、アロマチック・ビターズは香草や薬草系で作られた代表的なリキュールです。 アンゴスチュラと呼ばれる木の樹皮を主な主原料として他にも10種類以上の薬草や草の根、木の皮のエキスをスピリッツに浸して作り上げます。 カクテルに独特の香りづけをしてくれるアロマチック・ビターズはお菓子作りで言う所のバニラエッセンスのようなもの。 アロマチック・ビターズを入れるだけで、一気にカクテルの味が決まる、重要な役割を果たしてくれます。 ただし、香りが強いので入れすぎには気をつけましょう。ほんのりと香りづけをして、風味を楽しむ程度が適量でしょう。

ビーズニーズは、ジンをベースに作るカクテルです。名前の通り、はちみつが入ったカクテルです。ジンとレモンの相性はもちろんのこと、はちみつとの相性もバッチリなのでとても相性の良い同士の甘酸っぱいスッキリとしたカクテルに仕上がります。 はちみつを使うカクテルは、混ざりにくいので強めにシェイクして溶かしましょう。 レモンは、絞ったものを使用するのがベストですが、レモンジュースでも代用可能です。サントリーのカクテルレモンなどの、カクテルを作るとき用に販売されているジュースを使うとより良いでしょう。 冬場など、常温が低い時期は、はちみつがどうしても混ざらずに失敗する場合があります。その場合は、あらかじめ少量の水ではちみつを溶いておいても良いです。 まずビーズニーズを作る前に、グラスに氷を入れて用意します。グラスが冷えたら氷は捨てます。 シェイカーに氷、ジン、レモンジュース、はちみつの順に入れます。 グラスに注げば、淡いイエローの可愛らしいカクテルに仕上がります。 ビーズニーズの材料 ビーフィータージン30ml、はちみつ適量、レモンジュース20ml ベース：ビーフィータージン ビーフィータージンは、1820年に生まれ、創業以来からずっと変わらぬレシピを貫いています。 その姿勢は多くのファンを獲得し、今でも多くのバーやお店で信頼され続けています。 爽やかでキレのある柑橘系の味わいが特徴で、ライムやオレンジのリキュールとの相性は抜群です。 割り物①：はちみつ レモンの酸っぱさを和らげるために、はちみつを加えます。はちみつはシェイクをしっかりしないと、溶けきれないので気をつけましょう。 はちみつの種類は何でも良いですが、蓮華やアカシアなど何の種類の花の蜜を原料としているかでコクと香りに違いが出ます。 できれば中国産のものより、国産かアルゼンチン産、カナダ産のものがおすすめ。 原材料の箇所に純正はちみつと書いていない場合は、ほとんどが水飴と着色料を混ぜて香り付けしただけのものもありますので、しっかりと成分表もチェックしておきましょう。 はちみつはなまもの扱いで、カクテルに使用するときも少量しか使わないため、大容量の便よりも小ぶりで質の良いものを選ぶと良いでしょう。 割り物②：サントリーカクテルレモン ノンアルコールのカクテルレモンは、甘酸っぱい味わいのレモンシロップです。 カクテルレモンがあるだけで、レモンサワーやレモンスカッシュなど様々なバリエーションの飲み物が作れて使い勝手抜群です。 濃いレモンの風味がしっかりと感じられ、後味の良い柑橘系のカクテル作りには欠かせません。

コンカドロのアルコール度数37〜38度ぐらいです。 氷を入れたショットグラスを準備します。 シェイカーにたっぷりの氷を入れ、ビーフィータージン、ヒーリング【チェリーリキュール】、ルクサンドマラスキーノの順に注いで行きます。 ステアしたらショットグラスの氷を捨て、シェイクしたカクテルを注いで完成。 ヒーリングとルクサンド・マラキーノの２種類のチェリーリキュールを使った、味わい深いチェリーの芳醇な香りが感じられるカクテルです。 コンカドロの材料 ビーフィータージン40ml、ヒーリング【チェリーリキュール】8ml、ルクサンドマラスキーノ8ml。 ベース：ビーフィータージン ビーフィータージンは、1820年に生まれ、創業以来からずっと変わらぬレシピを貫いています。 その姿勢は多くのファンを獲得し、今でも多くのバーやお店で信頼され続けています。 爽やかでキレのある柑橘系の味わいが特徴で、ライムやオレンジのリキュールとの相性は抜群です。 割り物①：ヒーリング【チェリーリキュール】 軽くて自然な甘みが楽しめるさくらんぼのリキュールです。このチェリーリキュールを使った一番有名なカクテルは今回紹介した、シンガポールスリングでしょう。 さくらんぼを種ごと砕いてスピリッツに浸した後、蒸留するという方法で味と香りを十分に引き出します。一部は種を丁寧に取り除き、果肉と果汁をアルコール発酵させて醸造酒にし、スパイスで香り付けをしています。 深く美しい赤色は、宝石のダークガーネットのようだと評され、カクテルの割りものに使えば、美しい赤色のロマンティックなカクテルに仕上がります。 割り物②：ルクサンドマラスキーノ かつてのマラスキーノといえば、アルコールが強いだけで粗野な味がするとあまり評判が良いものでは無かったそうです。 そのマラスキーノに新たな風を巻き起こしたのがこのルクサンド社のマラスキーノでした。 ロシア革命や、戦争にもまれ幾度となく業績の危機を経験したルクサンド社は折れることなく立ち上がりついにイタリアを代表する名手として、ルクサンド・マラスキーノを確立させました。 新鮮なチェリーをジュースにし、木の樽でゆっくりと熟成させることで生まれる芳醇なチェリーの香り。 今でも大きなシェアを誇り、ヨーロッパ中のパティシエたちはこのチェリーの香りを愛し、美しいお菓子を作り続けています。 チェリーの香りづけには欠かせない、リキュールです。

ジンジュレップは、シンプルにジンの味を楽しめ、ミントの香りが爽やかな食中酒にも食後酒にも合うすっきりとしたカクテルです。 ミントの葉がおしゃれで、ついインスタにあげたくなってしまう可愛らしさ！ ジンジュレップを作る前に、ミントの葉を叩いて、香りを出します。 ミントの葉をグラスに入れ、シロップを注ぎます。 ネラルウォーターを入れ、最後にビーフィータージンを注ぎます。 マドラーでしっかりと混ぜて、小さめの氷をたっぷりと入れましょう。 最後にマドラーで全体をかき混ぜ、飾り付け用のミントを上に乗せたら完成です。 ジンジュレップの材料 ビーフィータージン60ml、シュガーシロップ10ml、ミネラルウォーター30ml、ミントの葉 ベース：ビーフィータージン ビーフィータージンは、1820年に生まれ、創業以来からずっと変わらぬレシピを貫いています。 その姿勢は多くのファンを獲得し、今でも多くのバーやお店で信頼され続けています。 爽やかでキレのある柑橘系の味わいが特徴で、ライムやオレンジのリキュールとの相性は抜群です。 割り物①：サントリーガムシロップ レモンの酸っぱさに甘さを加えるために、ガムシロップを加えます。コーヒーなどに入れるガムシロップよりも、瓶タイプのお酒を作る用のガムシロップの方が、とろみが少なくシェイクしやすいです。 他のカクテルを作る時にも、甘みを足すのに使えますのでひと瓶常時しておくと良いですね。 割り物②：ミネラルウォーター 水道水だとカルキなどの雑味が多いので、カクテル作りにはミネラルウォーターを使用してください。 予め冷やしておくことで、カクテルを作る時に冷たさを保てます。 軟水と硬水がありますが、日本製のものは軟水がほとんどです。 軟水では口当たりが柔らかく、硬水だとキレのある味わいになります。 お好みで好きな方をチョイスして下さい。 添え物：ミントの葉 モヒートの流行でミントの葉が入ったカクテルが昨今人気です。 ミントの葉が新鮮で青々としたものを選んで下さい。 手の平で葉を叩いてからカクテルに入れると、ミントの香りがしっかり出ます。 仕上げに上にも飾ることが多いので、気持ち多めに準備しておくと良いでしょう。

スプリングフィーリングは、名の通り春の訪れを感じるカクテルです。レモンの甘酸っぱさと、シャルトリューズヴェールの香草や薬草の香りが青々としたさやわかさを感じさせてくれます。 春の夜に飲みたい、淡いホワイトが美しいカクテルです。 スプリングフィーリングを作る前に、ショットグラスに氷を入れて冷やしておきます。 シェイカーに氷を入れ、ビーフィータージン、シャルトリューズヴェール、レモンジュースの順で注ぎます。 グラスの氷をステアし、氷を捨てます。 シェイクしたら、ショットグラスに注いで完成です。 スプリングフィーリングの材料 ジン30ml、レモンジュース15ml、シャルトリューズヴェール15ml ベース：ビーフィータージン ビーフィータージンは、1820年に生まれ、創業以来からずっと変わらぬレシピを貫いています。 その姿勢は多くのファンを獲得し、今でも多くのバーやお店で信頼され続けています。 爽やかでキレのある柑橘系の味わいが特徴で、ライムやオレンジのリキュールとの相性は抜群です。 割り物①：サントリーカクテルレモン ノンアルコールのカクテルレモンは、甘酸っぱい味わいのレモンシロップです。 カクテルレモンがあるだけで、レモンサワーやレモンスカッシュなど様々なバリエーションの飲み物が作れて使い勝手抜群です。 濃いレモンの風味がしっかりと感じられ、後味の良い柑橘系のカクテル作りには欠かせません。 割り物②：シャルトリューズヴェール シャルトリューズヴェールは、フレンチアルプスの修道院の中で作られているという、何とも神秘に包まれたリキュールです。 材料の香草・ハーブの調合は3人の修道士によって決められ、そのレシピは非公開となっているそう。 複雑な香草とハーブの豊かな香りは、口の中にいつまでも爽やかな余韻を残してくれます。

ドライネグローニは、ジンとカンパリを合わせたビターなカクテルです。 夕焼けのような美しい赤色は、じっくりとファッションドグラスに氷を入れ、くゆらせながら楽しみたい大人のカクテルですね。 ネグローニは、フィレンツェの老舗リストランテの「カソーニ」の常連客であった、カミーロ・ネグローニ伯爵が愛飲していたと言われるカクテルです。 ネグローニ伯爵は美食家としても高名で、カソーニのバーテンダーがその伯爵の許可を得て1962年にカクテル名を発表されたと言われています。 ドライネグローニを作るにはまず、オールド・ファッションド・グラスに大きい氷を入れます。 ビーフィータージン、ノイリー・プラット・ドライ、カンパリの順にグラスに直接注いで行きます。 マドラーで全体を混ぜて、しっかりと冷やしたら完成です。シェイカーを使わずに作れる、初心者にも向いているカクテルです。 ドライネグローニの材料 ビーフィータージン30ml、ノイリー・プラット・ドライ30ml、カンパリ30ml ベース：ビーフィータージン ビーフィータージンは、1820年に生まれ、創業以来からずっと変わらぬレシピを貫いています。 その姿勢は多くのファンを獲得し、今でも多くのバーやお店で信頼され続けています。 爽やかでキレのある柑橘系の味わいが特徴で、ライムやオレンジのリキュールとの相性は抜群です。 割り物①：ノイリー・プラット・ドライ 1813年にジョセフ・ノイリーが確立した、フレンチ・ヴェルモットのトップブランドが「ノイリー・プラット・ドライ」です。 丁寧な仕事で作られたノイリー・プラット・ドライは、とても手間をかけて作られます。 天然発酵をさせるため、一年間熟成させ他にはない深い味わいを確立させました。 20種類以上のハーブを加え、それを3週間手作業でかき混ぜるというハードな作業行程を経て、それから6週間寝かせた後に瓶詰めされます。 丁寧な仕事で作られたノイリー・プラット・ドライは、他のベルモットとは一味違う芳醇で優美な味わいが特徴で、世界中の一流バーテンダーから愛され続けています。 割り物②：カンパリ カンパリソーダなどオーソドックスなカクテルにもよく使われているカンパリ。 多種なハーブと果実を配合して作られており、独特のビターな味わいが特徴です。 夕焼けのような美しい赤色が特長的で、世界の190カ国以上で愛され続けるハーブリキュールの代用的な存在です。 カクテル作りをする人で、このカンパリを持っていない人はほぼいないでしょう。