のみかたキッチン

キューバリブレは、ホワイトラムをベースとしたカクテルの一つです。 冷たいタイプのロングドリンクに分類され、瓶のコーラを使うのがミソです。 日本では、キューバ・リバー、クーバ・リブレ、クバ・リブレなどと呼ばれることもあります。カクテルの中では約100キロカロリーほどと低く、太るのを気にする女性にも進めやすいカクテルですね。 キューバリブレの歴史は古く、スペインからのキューバ独立戦争の時に生まれたカクテルだと言われています。 このキューバの独立戦争の手助けをしたアメリカと、キューバ産のライムを使用したことから生まれたカクテルです。キューバとアメリカの二カ国の連携を表したという、政治的背景が色濃く出ているカクテルでもあります。 ベース：バカルディホワイト【ホワイト・ラム】 キューバリブレに使用するラムは、ホワイトラムです。 ホワイトラムベースのカクテルは種類が豊富で、どこのバーも必ず置いてあると言って良いほど定番のお酒です。 今回動画では、バーには必ずと言って良いほど置いてある、一般の人でも使いやすいバカルディホワイトを使用しています。 質のホワイト・ラムは活性炭で濾過されており、素材本来の美味しさを味わうことが出来ます。 そのまま炭酸水と割るだけでも、美味しいですが、凡庸性が高いので色々なカクテルを作れます。ホワイト・ラムをベースに色々なカクテルにも挑戦してみましょう。 割り物①：コカ・コーラ キューバリブレを作るなら、瓶のコカ・コーラがおすすめ！ キューバリブレは瓶のコーラを使ったカクテルの中でも歴史が古く、瓶の方が雰囲気が出るからという意味もありますが、味にも缶と違いが出ます。 瓶は長期保存が想定されて作られており、缶やペットボトルよりも破裂する心配がないため炭酸を強めにして作ることが出来ます。 開けた瞬間から炭酸が抜けるので、カクテルに使う場合もしっかりと炭酸感が感じられる瓶のコカ・コーラを使う方がおすすめですよ。 割り物②：ライム キューバリブレの仕上げに、ライムを絞ってそのままカクテルに入れましょう。ダークブラウンの容器に、緑のライムが入って、よりキューバらしいカクテルに仕上がります。 ライムの絞り汁を入れることで、よりさっぱり感を感じられるカクテルになりますよ。

ペドロコリンズは、ホワイトラムをベースにしたカクテルです。 レモンジュースにガムシロップで甘みを足します。シェイクした後に、炭酸水を入れてよりさっぱり感を出します。 ハニーレモンのような爽やかな甘さで、飲みやすい人気のカクテルです。 クセのないカクテルなので、食事と一緒に飲んでも合わせやすく、おつまみも種類を選ばなくてオールマイティーに使えるカクテルとも言えます。 ペドロコリンズの材料 ベース：バカルディホワイト【ホワイト・ラム】 ペドロコリンズに使用するラムは、ホワイトラムです。 ホワイトラムベースのカクテルは種類が豊富で、どこのバーも必ず置いてあると言って良いほど定番のお酒です。 今回動画では、バーには必ずと言って良いほど置いてある、一般の人でも使いやすいバカルディホワイトを使用しています。 質のホワイト・ラムは活性炭で濾過されており、素材本来の美味しさを味わうことが出来ます。 そのまま炭酸水と割るだけでも、美味しいですが、凡庸性が高いので色々なカクテルを作れます。ホワイト・ラムをベースに色々なカクテルにも挑戦してみましょう。 割り物：①ポッカレモン バーテンダーにはレモンの絞り汁を入れる人もいますが、ポッカレモンでも十分です。酸味を感じさせるために入れるので、雑味の少ないポッカレモンの方が使いやすいでしょう。 ラムとレモンの相性は抜群です！ 割り物：②ガムシロップ レモンの酸っぱさに甘さを加えるために、ガムシロップを加えます。コーヒーなどに入れるガムシロップよりも、瓶タイプのお酒を作る用のガムシロップの方が、とろみが少なくシェイクしやすいです。 他のカクテルを作る時にも、甘みを足すのに使えますのでひと瓶常時しておくと良いですね。

ホワイト・ラムにグレープフルーツ・ジュースを加え、トニック・ウォーターで爽やかな味わいになっているのがソルクバーノの特徴です。 このソルクバーノというカクテルは、神戸の三ノ宮にある「SAVOY北野坂」のマスターでもある木村喜久氏がオリジナルで考案したカクテルで、1980年に開催された「サントリー・トロピカル・カクテル・コンテスト」でもグランプリに輝いたオリジナルカクテルとしても有名なお酒です。 ソルクバーノの名前の由来は、キューバ（SOL）の太陽（CUBANO）という言葉からなっていて、その名の通り真夏の太陽の下で飲みたいさっぱりと爽快な味わいを楽しめるカクテルです！ ソル・クバーノの材料 ベース：バカルディホワイト 今回使用したのは、世界で初めてチャコールフィルタリング（木炭でのろ過）を行ったバカルディのお酒です。洗練されたフレーバーは徐々に人気を博し、今ではもっとも有名と言われているラム酒ブランドで、発売以来世界中のバーテンダーから「なくてはならないお酒」とも言われ愛用され続けています。 割り物①：グレープフルーツジュース 疲労回復や二日酔いにも効くと言われている、たっぷりと栄養が含まれているグレープフルーツジュースを使用することで、飲みやすいカクテルになります。後味もさっぱりに仕上がります。 割り物②：ウィルキンソン トニックウォーター 甘味が少なく苦味が強めなウィルキンソンのトニックウォーターで、グレープフルーツジュースとも味が合い美味しくなります。後味もさっぱりしていて、炭酸濃度もそこまで強いわけではないので、喉に程よい刺激を与えてくれます。

ダイキリとは、ラムを使った代表的なカクテルの一つです。 ダイキリの名前の由来は、19世紀後半、キューバのダイキリ鉱山ではたらいていたアメリカ人のジェニングス・コックス氏により命名されました。 鉱夫たちが、暑さをしのぐために特産のラムにライムを絞り込み砂糖を入れて飲んだのが始まりだと言われているカクテルです。 当時のキューバは、スペインから独立して間もない時代で、ダイキリ鉱山にもアメリカから鉱山技師が多く派遣されていて、当時彼らは週末になるとサンチャゴ市に出かけて、このダイキリを嗜んでいたそうです。 ダイキリをクラッシュド・アイスと一緒にミキサーにかけ、シャーベットのような状態にすると、かの有名なヘミングウェイもこよなく愛したとされるフローズン・ダイキリが出来上がります。ただし、フローズンにする場合は、砂糖をかなり使わなければ甘味が出にくいため、その代わりとしてホワイトキュラソーを加えることで、味をキリッと引き締めることが出来ます。 また、アメリカ式のダイキリと呼ばれている、シャンパングラスにクラッシュドアイスを盛って味わう方法もあります！ カクテルのタイプはロングで、グラスはカクテルグラスを使用します。 テイストは中甘辛口、カクテルの色は白で、シェイクして作られています。 ダイキリの材料 ベース：バカルディホワイト 今回使用したバカルディホワイトは、さまざまなカクテルのベースとして、多くのバーテンダーからも絶大な信頼を得ているお酒です。バカルディは世界でもっとも有名な、歴史あるラム酒のブランドです。 世界で初めてチャコールフィルタリング（木炭によるろ過）を行ったメーカーとしても有名なバカルディは、その洗練されたフレーバーにより、カクテルのベースとしての地位を確立したことでも有名なブランドです。 味としては甘すぎず、豊かな風味が魅力のこのホワイトラムは、そのまま飲んでももちろん美味しく、クセがないためどんなカクテルでも相性がよく、汎用性が高いおすすめなラム酒です。 割り物①： オーガニックライムジュース オーガニックライムジュースは、メキシコ産のライムの果汁100%で、砂糖が不使用のストレートジュースです。 カクテル以外にも、お肉やお魚料理、またはドレッシングなどにも幅広く使用することができるジュースです。 爽やかな酸味と香りをお楽しみください！

アガサ・カクテル、本当の名はアーント・アガサカクテルと言います。 日本では、有名な長期連載アニメの名探偵コナンで有名になったカクテルでもあります。（重要なシーンにアガサ・カクテルが登場したことより、黒幕がアガサ博士ではないか？というファンの予想） アガサ・カクテルの元々の由来は、イギリス作家でミステリーの女王と呼ばれた文豪「アガサ・クリスティ」の誕生に因んで名付けられたと言われています。 ベースはホワイト・ラムで、オレンジジュースと割るところまではキューバン・スクリューとほぼ同じですが、最後のポイントにアロマチック・ビターズを加えます。 香り付けの最後の仕上げに、氷の入ったグラスに上からアロマチック・ビターズを振りかけて、かき混ぜたらアガサ・カクテルの完成です。 ウィスキーのロックグラスに良く使用されているオールドファッショングラスに氷を入れて作るのが一般的です。 アガサ・カクテルの材料 ベース：バカルディホワイト【ホワイト・ラム】 ラムの中でも、涼しさが一層引き立つのがホワイト・ラムです。風味が高く、爽やかな香りが夏の夜にぴったりです。 ホワイトラムベースのカクテルは種類が豊富で、どこのバーも必ず置いてあると言って良いほど定番のお酒です。 質のホワイト・ラムは活性炭で濾過されており、素材本来の美味しさを味わうことが出来ます。 そのまま炭酸水と割るだけでも、美味しいですが、凡庸性が高いので色々なカクテルを作れます。ホワイト・ラムをベースに色々なカクテルにも挑戦してみましょう。 割り物①オレンジジュース 果汁100%のオレンジジュースを足すことでより柑橘系の風味高いカクテルが作れます。 値段は少し張りますが、できれば濃縮還元タイプではなく生搾りタイプのオレンジジュースがオススメです。 オレンジの皮のほろ苦さや果肉の複雑な甘みをそのまま凝縮してあるので、より深みのあるキューバンスクリューのカクテルを作ることができます。 割り物②アンゴスチュラピターズ ビターズとは苦味酒のことで、アロマチック・ビターズは香草や薬草系で作られた代表的なリキュールです。 アンゴスチュラと呼ばれる木の樹皮を主な主原料として他にも10種類以上の薬草や草の根、木の皮のエキスをスピリッツに浸して作り上げます。 カクテルに独特の香りづけをしてくれるアロマチック・ビターズはお菓子作りで言う所のバニラエッセンスのようなもの。 アロマチック・ビターズを入れるだけで、一気にカクテルの味が決まる、重要な役割を果たしてくれます。 ただし、香りが強いので入れすぎには気をつけましょう。ほんのりと香りづけをして、風味を楽しむ程度が適量でしょう。

クォーターデックはラムシェリーにライム・レモンなどを使用した、香り豊かな味わいの華やかなカクテルです。クォーター・デッキと書かれている場合もあります。 カクテル言葉は「いつも真っ直ぐなあなた」 とてもロマンチックですね。 ベースのラムは、種類に決まりがなく飲む人の好みによって変えられます。ラムやシェリーのバリエーションを変えることで、たくさんの味の変化を楽しむことができるカクテルです。 カクテルに詳しい、本格的なバーでは、クォーターデックを注文するときにラムやシェリーの銘柄まで指定できます。 配合やラムとシェリーの種類や銘柄によって、自分好みのクォーターデックを作っても良し、カクテルを振る舞う相手のイメージに合わせて作っても良いでしょう。 クォーターデックの材料 ベース：バカルディホワイト【ホワイト・ラム】 ラムの中でも、軽くしたいならホワイト・ラムをベースに使いましょう。風味が高く、爽やかな香りが夏の夜にぴったりです。 質のホワイト・ラムは活性炭で濾過されており、素材本来の美味しさを味わうことが出来ます。 そのまま炭酸水と割るだけでも、美味しいですが、凡庸性が高いので色々なカクテルを作れます。ラムをベースに色々なカクテルにも挑戦してみましょう。 ラムにはライト・ミディアム・ヘビーと風味の重さによって３種類に分かれます。 ラムは色調も豊富で、ダーク・ゴールド・ホワイトに分かれます。ホワイトは、ラムの中でも軽やかで清涼感がもっともある種類です。 ベース②：サンディマンフィノ・シェリー シェリーは、スペイン南部アンダルシア地方カディス県の町ヘレス周辺の三角地帯とその周辺認定地域だけで作られる強化ワイン。 原料には、白ワインのみを使用しています。蒸留酒やリカーと間違えられやすいのですが、ワインの一種です。 動画で紹介している、サンディマンフィノ・シェリーは、グリーンとゴールドを帯びた、上品なシャンパンのような色合いをしています。 柑橘系とドライフルーツや香ばしいナッツのようなさやわかな香りが特徴です。余韻は軽く、食前酒としても人気の高い白ワインです。 割り物①：オーガニックライムジュース 今回の動画で紹介したライムジュースは、オーガニックで雑味が少なく、生搾りとほぼ変わらない味と風味が楽しめます。 柑橘系の中でもダントツにさっぱりしているライムジュースを入れることで、より涼しげでキリッとした味わいに仕上がります。 ラムとの相性はもちろん良く、一層ラムの豊かな香りが楽しめます。 生のライムを絞るのとは違い、ジュースになっていることで濁りのない透き通った美しいカクテルが作れます。 またライムジュースは、保存が効きますのでストックしておくのにも便利でしょう。皮などの雑味がないので、ライムジュースで作った方がよりシンプルにライムの爽やかさを味わうことが出来ます。

キューバンスクリューは、ホワイトラムとオレンジジュースで作るカクテルです。 ラム酒を愛する国、インド諸島キューバの国名と、スクリュードライバーの“スクリュー”を合わせて名付けられたカクテルです。ラム・オレンジとも呼ばれることがあります。 スクリュードライバーと混合してしまう人もいますが、 キューバンスクリューの場合はラムがベース。 スクリュードライバーの場合はウォッカがベース。 と覚えておきましょう。 ラム酒とオレンジジュースがあれば、手軽に作ることができるカクテルです。家でも作りやすく、女性にも飲みやすくて人気！ カクテル初心者には作りやすいのでオススメ。 爽やかで飲みやすいキューバンスクリューは、食前、食後にも口の中をさっぱりしてくれます。ジューシーさもあるカクテルなので、デザートにもぴったりです。 ライムジュースでも作れますが、より大人向けの味になるので甘みは少なくなります。甘みを追加したい場合には、ガムシロップを追加しましょう。 キューバンスクリューの材料 ベース：バカルディホワイト【ホワイト・ラム】 ラムの中でも、本格的なキューバンスクリューを作るならホワイト・ラムが良いでしょう。風味が高く、爽やかな香りが夏の夜にぴったりです。 ホワイトラムベースのカクテルは種類が豊富で、どこのバーも必ず置いてあると言って良いほど定番のお酒です。 質のホワイト・ラムは活性炭で濾過されており、素材本来の美味しさを味わうことが出来ます。 そのまま炭酸水と割るだけでも、美味しいですが、凡庸性が高いので色々なカクテルを作れます。ホワイト・ラムをベースに色々なカクテルにも挑戦してみましょう。 割り物①：オレンジジュース 果汁100%のオレンジジュースを足すことでより柑橘系の風味高いキューバンスクリューが作れます。 値段は少し張りますが、できれば濃縮還元タイプではなく生搾りタイプのオレンジジュースがオススメです。 オレンジの皮のほろ苦さや果肉の複雑な甘みをそのまま凝縮してあるので、より深みのあるキューバンスクリューのカクテルを作ることができます。 さらに、雰囲気を出したければオレンジやラムの輪切りをグラスに添えるとより本格的で、おもてなしとしても喜ばれます。

ジャマイカン・ミュールはモスコミュールの兄弟分のようなカクテルです。 モスコ・ミュールのベースがウォッカなのに対し、ジャマイカン・ミュールはラムがベースになっています。 スージー・テイラーと呼ばれることもありますが、ベースがホワイト・ラムの場合にそう呼ばれることが多いようです。 モスコミュールよりも、さらにラムの柑橘の爽やかさを楽しめるジャマイカン・ミュールは夏の暑さを一瞬で吹き飛ばしてくれる爽快感があります。 味のクセもなく、料理にも合うので食前に飲むカクテルとしても人気が高いです。 カクテルとしては珍しく、銅製のカップに入れて飲むのが本格的。氷をたっぷりと注ぎ、キンキンに冷えた状態で飲むジャマイカン・ミュールは暑さも吹き飛ぶ一杯になるでしょう。 ジャマイカン・ミュールの材料 ベース：バカルディホワイト【ホワイト・ラム】 ラムにはライト・ミディアム・ヘビーと風味の重さによって３種類に分かれます。ジャマイカン・ミュールに使用するのは、一番軽やかなライト・ラムがぴったりです。 今回動画では、バーには必ずと言って良いほど置いてある、一般の人でも使いやすいバカルディホワイトを使用しています。 ホワイト・ラムは南インド諸島を原産とする蒸留酒で、トウキビの糖蜜を発酵させし蒸留させて作られます。 ラムは色調も豊富で、ダーク・ゴールド・ホワイトに分かれます。ライトラムはこのホワイトに当てはまり、ラムの中でも軽やかで清涼感がもっともある種類です。 割り物①：オーガニックライムジュース 柑橘系の中でもダントツにさっぱりしているライムジュースを入れることで、より涼しげでキリッとした味わいのジャマイカン・ミュールに仕上がります。 ホワイトラムとの相性はもちろん良く、一層ラムの豊かな香りが楽しめます。 生のライムを絞るのとは違い、ジュースになっていることで濁りのない透き通った美しいカクテルが作れます。 今回の動画で紹介したライムジュースは、オーガニックで雑味が少なく、生搾りとほぼ変わらない味と風味が楽しめます。 またライムジュースは、保存が効きますのでストックしておくのにも便利でしょう。皮などの雑味がないので、ライムジュースで作った方がよりシンプルにライムの爽やかさを味わうことが出来ます。 割り物②：ウィルキンソンジンジャーエール ジンジャーエールはカクテルの割り物として人気のドリンクです。カクテル定番のギムレットやモスコミュールを作るときにもこのジンジャーエールを使用します。 市販で販売されているペットボトルのタイプのジンジャーエールは、風味がほとんど感じられません。色付けのためにカラメル色素を使用してあり、本来のジンジャーの香りはほぼ香料です。 動画で紹介しているウィルキンソンのジンジャーエールは、炭酸がしっかりしておりジンジャー本来の爽やかで辛み、キレのある味わいです。 本格的なジャマイカン・ミュールやカクテルを作るときの割り物にするなら、カクテル用のジンジャーエールがオススメです。 ショウガのピリッとした辛みが、ホワイトラムとライムジュースに調和し、爽やかで飽きのこないカクテルに仕上がります。 女性や、辛いのが苦手な方に振る舞う時は、甘めのジンジャーエールを使用するか、ガムシロップで甘みを足してあげましょう。